系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國(guó)內(nèi)通常采用加壓重量法來(lái)度量肌肉失水率，以估計(jì)肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力。MAEC-18 肌肉失水率測(cè)定儀是食品包裝廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

MAEC-18 肌肉失水率測(cè)定儀產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、采用高精度測(cè)力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5%，優(yōu)于ISO標(biāo)準(zhǔn)的±1%。

2、精密滾珠絲桿傳動(dòng)，鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)不銹鋼上、下壓板及合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用。

3、觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作?？稍O(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

主要技術(shù)參數(shù)

系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力

準(zhǔn)確度：±1%，

試驗(yàn)速度：(1~200) mm/min 返程速度：(1~200) mm/min

上下壓板平行度：<0.05mm

上下壓板尺寸：60mm*60mm

*力量感應(yīng)元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可選）

*配有10個(gè)EZ管，可用于肌肉水滴損失實(shí)驗(yàn)，可與壓肉法進(jìn)行同步對(duì)比

力量感應(yīng)元精度：0. 01N

大屏幕液晶顯示，實(shí)時(shí)產(chǎn)看力量曲線圖

*顯示功能：可同時(shí)顯示最大值，當(dāng)前力值，測(cè)量深度，力量曲線變化圖，進(jìn)入樣品深度等記錄

重量：小巧輕便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可訂制），具備樣品高度自動(dòng)測(cè)定功能

*試試記錄探頭進(jìn)入樣品的深度顯示, 單位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色板（通過(guò)脂肪的高低對(duì)系水力的影響研究）

*配置：主機(jī)1臺(tái)，壓板一對(duì)，澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色卡1套，取樣器1個(gè)，10個(gè)EZ管，電源線說(shuō)明書(shū)1套，