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肌肉滴水損失測(cè)定裝置

描述:現(xiàn)有肌肉滴水損失測(cè)定裝置參照國(guó)標(biāo)“NY/T821-2004 豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范“,在測(cè)定滴水損失時(shí),普遍采用Sales 等方法進(jìn)行測(cè)定。

更新時(shí)間:2023-07-27
產(chǎn)品型號(hào):
廠商性質(zhì):代理商
詳情介紹
品牌寶元興業(yè)產(chǎn)地類別國(guó)產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域食品,農(nóng)業(yè)

目前,用于檢測(cè)肌肉的系水力或肌肉的保水力的過(guò)程中,要求檢測(cè)輔助工具能夠不施加任何外力,只受重力作用下,檢測(cè)蛋白質(zhì)系統(tǒng)的液體損失量,或稱貯存損失和自由滴水。滴水損失越大,則肌肉的系水力越差,滴水損失越小,則肌肉系水力越好。測(cè)定結(jié)果可按同期對(duì)比排序法評(píng)定優(yōu)劣,一般滴水損失不宜超過(guò)3%。

現(xiàn)有肌肉滴水損失測(cè)定裝置參照國(guó)標(biāo)“NY/T821-2004 豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范",在測(cè)定滴水損失時(shí),普遍采用Sales 等方法進(jìn)行測(cè)定。具體操作方法為取長(zhǎng)* 寬* 高為5cm*1cm*1cm 的肉樣,在天平上稱其重量(m1)后,把樣品懸掛在S 型鉤上,然后裝在塑料袋中,確保塑料袋不會(huì)接觸到樣品,將其吊掛在濕度、氣流、溫度(通常是2 ~ 4℃)恒定的環(huán)境中。24h 后,從鉤上取下樣品,再稱重(m2)。滴水損失用滴水損失率表示為:滴水損失(%)=(m1 - m2)/m1×100%。

然而,現(xiàn)有用于檢測(cè)肌肉的系水力的裝置普遍不具有批量檢測(cè)功能,


我司的肌肉滴水損失測(cè)定裝置提供了一種肌肉滴水損失測(cè)定套裝,通過(guò)在箱體內(nèi)設(shè)有多個(gè)吊掛裝置和降溫裝置,用于解決樣品量非常大且距離遙遠(yuǎn)時(shí)所造成的各種不足之處,能夠有效提高樣品滴水損失指標(biāo)的測(cè)定效率和準(zhǔn)確性。


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