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美國NATIONAL揉混儀

描述:美國NATIONAL揉混儀是通過測定面團(tuán)攪拌過程中流變學(xué)特性變化來檢測小麥品質(zhì)的一種重要儀器, 從上世紀(jì)三十年代發(fā)明以來,經(jīng)過不斷改進(jìn)改善,美國National揉混儀在歐洲、北美以及西方發(fā)達(dá)國家的小麥品質(zhì)育種和面粉面食工業(yè)中發(fā)揮了重要的作用。

更新時間:2023-07-26
產(chǎn)品型號:
廠商性質(zhì):代理商
詳情介紹

美國NATIONAL揉混儀
1 美國NATIONAL揉混儀結(jié)構(gòu)和原理
揉混儀是通過測定面團(tuán)攪拌過程中流變學(xué)特性變化來檢測小麥品質(zhì)的一種重要儀器, 從上世紀(jì)三十年代發(fā)明以來,經(jīng)過不斷改進(jìn)改善,美國National揉混儀在歐洲、北美以及西方發(fā)達(dá)國家的小麥品質(zhì)育種和面粉面食工業(yè)中發(fā)揮了重要的作用。它的結(jié)構(gòu)主要由攪拌器、阻尼臂、記錄儀和數(shù)據(jù)收集分析器組成。其工作原理是通過攪揉面團(tuán),測定并記錄面團(tuán)的抗揉混阻力,得到的揉混曲線圖譜,給出面團(tuán)的*揉和時間、攪拌耐力和其它面團(tuán)流變特性及烘焙估計吸水值等指標(biāo),從而能夠比較分辨出不同小麥間的品質(zhì)差異和面粉的適應(yīng)性。

2 美國NATIONAL揉混儀技術(shù)指標(biāo)及應(yīng)用
揉混儀圖譜的各項指標(biāo)反應(yīng)了小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性和品質(zhì),揉混圖譜中心揉混峰值是在C點,C點的高度代表耐揉峰值阻力,CD線段的長度為*揉混峰值時間,角度2被稱為衰落角,角度越大表示耐揉性越差,圖譜寬度及圖譜中線以下面積與面團(tuán)的面筋強(qiáng)度有關(guān)。小麥內(nèi)在因素和外界條件的變化所影響的面團(tuán)流變學(xué)特性均會在揉混儀圖譜上得到具體體現(xiàn)。(揉混圖譜請美國NATIONAL中國總代理:南京銘奧儀器設(shè)備有限公司)

3技術(shù)參數(shù):
揉混儀轉(zhuǎn)速:88±2rpm
溫度要求:0℃ - +35℃
揉混峰值范圍:0-10cm
揉混時間:0-10Min
揉混儀樣品用量:10 g±0.01g
揉混儀電源:單相220+10伏,AC,50Hz
主要用途:測定小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性和品質(zhì)。
滿足美國谷物化學(xué)家協(xié)會AACC方法54-40A
測定參數(shù):和面峰值、*時間、加水量、揉混圖譜上升和下降角度、圖譜寬度、圖譜中線以下面積
生面團(tuán)的物理特點是通達(dá)圖表來說明的,快速,方便,帶平均曲線時間,只需6分鐘
 

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