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通過牛奶冰點儀可算出牛奶樣品中摻水百分比

點擊次數(shù):1171更新時間:2022-03-07
  冰點是指溶液從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的溫度。確切的說,乃是指固態(tài)與液態(tài)處于平衡狀態(tài)下的溫度。對于水溶液(含牛奶),在從液態(tài)向固態(tài)冷卻變化過程中,溫度雖已達(dá)到結(jié)冰點,甚至已超過結(jié)冰溫度而不發(fā)生結(jié)冰的現(xiàn)象稱之為“過冷現(xiàn)象”。處于過冷狀態(tài)下的液態(tài)是極不穩(wěn)定的。任一擾動便可引起其立刻結(jié)晶而變?yōu)楣虘B(tài)。液態(tài)變固態(tài)時,由于分子能量突然由高能態(tài)變低能態(tài),多余的能量就會以熱的形式釋放出來,稱之為“晶化熱”。由于晶化熱的存在,將使過冷的溶液在結(jié)冰形成的瞬間產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象。
 
  牛奶冰點儀用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況。由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份,所以牛奶的冰點比水要低,正常牛奶冰點平均為-0.52~0.53℃,而水的冰點是0℃,牛奶中若加水,則整個樣品的冰點就會上升。正常情況下?lián)剿?%,混合樣品的冰點大約升高0.0053,當(dāng)摻水100%時,溫度升高時0.530℃,這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃,而顯示摻水就是100%。牛奶冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來,利用儀器內(nèi)部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比計算出來的。
 
  應(yīng)用領(lǐng)域:
 
  1)通過檢測牛奶的摻水量來確保穩(wěn)定品質(zhì),可避免偶然或有意的污染,對建立品牌認(rèn)知非常重要。冰點法測牛奶摻水量已被牛奶工業(yè)信任很多年;
 
  2)奶酪制作:許多奶酪生產(chǎn)商須用它來檢測不同原料奶的品質(zhì),以確保品質(zhì)穩(wěn)定而方便生產(chǎn)。它也用來檢測以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的牛奶是否有摻水現(xiàn)象;
 
  3)牛奶生產(chǎn)控制:可按照標(biāo)準(zhǔn)方法來檢測摻假。擴(kuò)展模塊可確保室溫達(dá)到35℃時您仍能獲得可靠結(jié)果;
 
  4)牛奶農(nóng)場:可監(jiān)測擠奶室的操作,以避免錯誤發(fā)生,或測試批量牛奶的摻水量。界面友好,校正穩(wěn)定,是牛奶農(nóng)場的理想選擇。
 
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