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肉類解凍失水率測定的意義

點(diǎn)擊次數(shù):1439更新時(shí)間:2023-07-10

有顧客問:須要設(shè)計(jì)創(chuàng)造查驗(yàn)指標(biāo),好比肥牛、羊肉卷、魚肉、豬肉等,不明白肉類解凍掉水率和水分指標(biāo)各有哪些意義?分辨的目標(biāo)是哪些?需不需要檢測這2個(gè)指標(biāo),到底該用哪些儀器檢測?在這里南京銘奧儀器的技巧專家給大家簡略介紹一下。


 

掉水率是肉質(zhì)的主要性狀,直接影響肉品加工的產(chǎn)量,也影響肌肉的嫩度。

肌肉系水力的高下,取決于宰后肌肉的PH。

國內(nèi)凡是采取加壓重量法來懷抱肌肉掉水率,以估量肌肉的系水力,即掉水率越高,系水力越低。

QQ截圖20230710154534.jpg

 

MAEC-18肉類解凍掉水率測定儀方式:

系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)÷壓前肉樣重×99%。

系水力:指肌肉蛋白質(zhì)在外力感化下堅(jiān)持水分的才能采取貯存喪失、熟肉率及掉水率測定肌肉的系水力。

MAEC-18 肌肉掉水率測定儀是食品包裝供應(yīng)商、商檢、大學(xué)、科研等部分的幻想檢測裝備。


MAEC-18肉類解凍掉水率測定儀是肉成品水分壓縮機(jī)能檢測的專用儀器。是我公司研討開辟的一種新型儀器,儀器采取的元器件、配套部件、單片微機(jī),舉行公道的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)創(chuàng)造。具備各類參數(shù)測試、轉(zhuǎn)換、調(diào)整、顯示等功效。


MAEC-18肉類解凍掉水率測定儀技術(shù)參數(shù):


測量范圍:(0~1000)N

分辨力:0.1N

示值準(zhǔn)確度:±1%,

測試速度:(1~300) mm/min

上下壓板平行度:  <0.05mm

加壓時(shí)間:(1~3600)s

變形量:(1~70)mm

上下壓板最大距離:70mm

上下壓板直徑:128 mm

外形尺寸:約290mm×303mm×590mm

質(zhì)量:約55kg

電源:AC220V,50H


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